Quanto costa fare una pizza a casa: conviene o no?

Costa di più fare la pizza in casa o mangiarla in pizzeria? Facendo qualche calcolo sugli ingredienti e sull'energia consumata per la cottura, risulta che fare una pizza in casa costa circa 2€ per persona, contro i 7€ medi in pizzeria.

Vogliamo andare oltre il web: partecipa alla Missione Cultura

A cura di Michele Cerulli

È più conveniente fare la pizza in casa o mangiarla in pizzeria? Con un calcolo matematico possiamo concludere che preparare una pizza Margherita in casa costa circa 2€, contro i circa 7€ del costo medio, italiano, di una Margherita in pizzeria. Vediamo il calcolo considerando sia il costo degli ingredienti che dell'energia elettrica necessaria per il funzionamento del forno.

Per calcolare quanto ci costa fare una pizza in casa abbiamo bisogno di tenere conto sia del prezzo dei singoli ingredienti che del costo dell’energia consumata per la cottura. Cominciamo dal costo degli ingredienti considerando che possiamo preparare una teglia di pizza Margherita per 3 persone, l’equivalente di 3 Margherite, usando i seguenti ingredienti (secondo una ricetta generica):

0,5 kg di farina
0,35 litri di acqua
12 g di lievito di birra fresco
10 g di sale
20 ml di olio extravergine di oliva
300 g di passata di pomodoro
3 mozzarelle

Il costo degli ingredienti può variare, anche nel tempo, per cui qui ci usiamo, a titolo esemplificativo, dei prezzi che abbiano ricavato visionando vari siti di vendita online relativi al mese di Marzo 2026. Per ciascun ingrediente possiamo considerare i seguenti prezzi:

Farina: circa 1€ al kg
Acqua: circa 3€ la metro cubo, ovvero 0,003€ al litro (1 metro cubo corrisponde a 1000 litri)
Lievito di birra fresco: circa 5 € al kg
Sale: circa 0,60€ al Kg
Olio extravergine di oliva: circa 10€ al litro
Passata di pomodoro: circa 2€ al kg
Mozzarella: circa 1,10 l’una.

Vediamo quindi quanto ci costano gli ingredienti per una teglia di pizza Margherita per 3 persone:

Farina: 0,5 Kg × 1 €/Kg = 0,5€
Acqua: 0,35 l × 0,003 €/l = 0,00105€
Lievito: 12g corrispondono a 0,012Kg (dividendo per 1000), quindi 0,012 × 5 €/Kg = 0,60€
Sale: 10g corrispondono a 0,01Kg, quindi 0,01 × 0,60 €/Kg = 0,006€
Olio: 20ml corrispondono a 0,02 l, quindi 0,02 × 10 €/l = 0,20€
Passata: 300g corrispondono a 0,3Kg, quindi 0,3 × 2 €/Kg = 0,60€
Mozzarelle: 3 × 1,10€ = 3,30€

Per quanto riguarda gli ingredienti, quindi, possiamo aspettarci una spesa intorno ai 5,22€ per una teglia per 3 persone, che si riducono a circa 1,74€ per 1 Margherita singola per 1 persona.

Vediamo ora quanto costa cuocere la pizza con il forno di casa che generalmente è elettrico. Il costo dell’energia elettrica è variabile, ma possiamo prendere come riferimento, a titolo esemplificativo il costo del periodo di Gennaio 2026 che si attesta intorno ai 0,30€ al kilowattora (kWh, un’unità di misura dell’energia).

Per calcolare quanto spendiamo per cuocere una pizza abbiamo bisogno di sapere quanti kWh si consumano per riscaldare il forno e poi per cuocere la pizza, queste informazioni in genere si possono trovare sul manuale delle istruzioni, ma non è detto che siano riferite alla temperatura massima del forno, quella a cui si cuoce la pizza. In mancanza di questo dato possiamo leggere la potenza sulla targhetta del forno (è indicata in watt, quindi è un numero seguito da una “W” maiuscola) e fare una stima grossolana dell’energia che ci serve.

Supponiamo ad esempio di disporre di un forno ventilato con una potenza di 2500 W e di voler calcolare quanti kWh ci servono per cuocere una pizza. Se consideriamo una fase di preriscaldamento di 12 minuti ed una di cottura di 8 minuti, il forno resta acceso per 20 minuti. Nella seconda fase, dopo che ha raggiunto la temperatura, il forno consuma un po’ meno, ma per il nostro calcolo possiamo fare una stima in eccesso facendo finta che il forno operi sempre a pieno regime. Per stimare il consumo, allora, bisogna fare questo calcolo:

potenza in watt × minuti × 60 ÷ 1000 ÷ 3600

che nel nostro caso diventa 2500 × 20 × 60 ÷ 1000 ÷ 3600 = 0,83 kWh.

A questo punto, considerando una tariffa di 0,30€/kWh possiamo aspettarci una spesa, per una singola pizza Margherita, di circa 0,83 kWh × 0,30€/kW = 0,25€. Se la cottura dovesse richiedere qualche minuto in più, arrivando magari ad un totale di 30 minuti per cuocere una teglia per 3 persone, la spesa per l’energia sarebbe di circa 0,38€.

Se sommiamo questa cifra alla spesa relativa agli ingredienti possiamo aspettarci per una teglia di 3 persone una spesa intorno ai 5,6€ e per una singola margherita circa 2€.

A questo punto possiamo confrontare la spesa con i circa 7€ del costo medio nazionale di una Margherita in pizzeria, che risulta più del triplo. In ultima analisi la pizza fatta in casa è ben più economica di quella che compriamo in pizzeria anche se, nel confronto, bisognerebbe tenere conto anche del costo del lavoro di camerieri e pizzaioli, dell’usura del forno e non ultimo anche del fatto che in pizzeria veniamo serviti al tavolo, mentre a casa dobbiamo fare tutto noi, dall’impasto al servizio.

non perderti questo articolo