Come pulire l’odore di bruciato dal microonde o forno con rimedi chimici: il carbone attivo per i VOCs

Abbiamo lasciato troppo tempo il cibo nel microonde o nel classico forno di casa nostra e ora la cucina è invasa da una fastidiosissima puzza di bruciato. Il problema nasce dalle molecole volatili persistenti che si liberano quando, per errore, surriscaldiamo il nostro pranzo: il fastidioso odore di bruciato deriva infatti da composti chimici che restano sospesi nell’aria e si depositano sulle superfici anche a lungo. Spruzzare un deodorante per ambienti non risolverà la situazione: è come mettere la polvere sotto al tappeto. Per eliminare davvero la puzza bisogna rimuovere queste molecole, non coprirle. I metodi migliori sono, oltre la ventilazione, pulire bene le pareti del forno – dove i VOCs (composti organici volatili) si possono assorbire – o applicare le classiche sostanze che eliminano gli odori: il carbone attivo per andare sul sicuro, ma anche il bicarbonato di sodio può essere d’aiuto contro le molecole acide, anche se con qualche limite rispetto al primo.

Cos’è l’odore di bruciato nel forno e perché persiste

Quando qualcosa brucia, non si produce un solo odore ma una vera e propria miscela complessa di composti organici volatili (VOCs), molecole organiche a base di carbonio che tendono a “volare” in aria e… nei nostri nasi. Durante la cottura e la degradazione termica degli alimenti si formano differenti composti carboniosi comuni: soprattutto aldeidi, chetoni e molecole di natura differente, tra cui acidi carbossilici.

L’odore di bruciato non è quindi chimicamente “semplice”, ma una combinazione di molecole diverse con proprietà chimiche differenti tra loro. La maggior parte di questi composti non sparisce subito: si accumula negli ambienti chiusi, si deposita su superfici come plastica, pareti o tessuti (tende o tappeti per esempio) e viene rilasciata lentamente nel tempo. È per questo motivo che l’odore sembra tornare anche dopo aver aperto le finestre: la “fonte” non è stata completamente rimossa.

Cosa fare per eliminare i VOCs da forno e microonde

Il primo passo è, ovviamente, ventilare: può sembrare una banalità, ma assicurare un ricambio d’aria nelle ore successive all’emanazione dell’odore è il metodo più efficace per ridurre i VOCs indoor ed evitare che si accumulino senza che ce ne accorgiamo. Apriamo dunque lo sportello del forno e spalanchiamo le finestre.

Purtroppo, come ben sappiamo, questo a volte non basta: come seconda mossa, bisogna pulire. Oltre a rimuovere la fonte – i residui bruciati continuano a rilasciare molecole odorose e saremmo punto a capo – è importante pulire bene le pareti interne del forno/microonde dove è avvenuto il misfatto. In questo modo, potremo eliminare eventuali residui di cibo abbrustolito, anche i più piccoli che sfuggono ai nostri occhi, ed evitare che i VOCs permangano sulle superfici. Per questa operazione, sarà sufficiente passare un panno bagnato con un po’ di sapone per piatti o con il semplice acido citrico del limone, senza esagerare.

A questo punto, se l’odore ancora permane e vogliamo essere sicuri di rimuoverlo del tutto, può entrare in gioco anche il carbone attivo, un materiale studiato per la rimozione dei VOCs grazie alla sua struttura estremamente porosa che permette di trattenere queste molecole “alloggiandole” sulla sua enorme superficie interna. In mancanza di carbone attivo, potremmo anche utilizzare bicarbonato di sodio, il quale, però, ha numerosi limiti: infatti anche se è in grado di neutralizzare composti acidi, nel caso dell’odore di bruciato questo aiuto è utile solo in parte, perché la maggior parte delle molecole responsabili non è acida. In altre parole, può ridurre una parte dell’odore, ma non eliminarlo completamente. Comunque sia, tanto vale provarlo  consapevoli che non potrà sostituire l’efficienza del carbone attivo per la rimozione di odori dovuti ai VOCs.

non perderti questo articolo

Come eliminare i cattivi odori dal frigorifero: i rimedi per togliere la puzza e prevenirla